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Vellutata di patate e broccolo romano
Difficoltà 
Persone 4
Ingredienti
2-3 patate a pasta farinosa
½ porro
1 broccolo romano piccolo (da circa 350 g)
125 g di burrata
1 l. di brodo vegetale
qualche rametto di maggiorana
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione

Mondare e tagliare a pezzetti il cavolfiore romano lasciando da parte alcune puntine più belle e sbollentarle in acqua salata per 3 minuti, raffreddarle e tenere da parte. Pelare e tagliare a cubetti le patate. Mondare e tagliare a rondelle il porro e rosolarlo in una pentola con olio extravergine per una decina di minuti a fuoco bassissimo. Versare le verdure nella pentola ed aggiungere brodo vegetale caldo, cuocendole per 20 minuti. Prima di spegnere, unire le foglioline di maggiorana. Frullare col frullatore ad immersione, suddividere nei piatti e guarnire con le cimette di broccolo, olio extravergine fresco e una cucchiaiata di burrata. Servire caldo o tiepido.

Autore della ricetta: Doriana Tucci – lasignoradeifornelli.it
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